15 juillet 2011

à Montlouis : Xavier WEISSKOPF – le Rocher des Violettes : perfection décontractée.

by Patrick Maclart

Xavier WEISSKOPF n’a pas peur du défi, du challenge et du dépaysement. C’est sur le conseil d’Emmanuel DELMAS, sommelier et wine-trotter curieux (nous partageons ce que d’aucuns qualifient de vilain défaut…) que j’ai rendu visite à ce vigneron.

Il s’est retrouvé en Montlouis un peu par hasard. Alors maître de chai au fameux château Saint-Cosme à Gigondas depuis 2000, il souhaite s’installer à son compte, créer, inventer le vin qu’il imagine.

Xavier WEISSKOPF ne fait pas que des points au scrabble, il élabore aussi de grands vins.

Xavier WEISSKOPF ne fait pas que des points au scrabble, il élabore aussi de grands vins.

Il contacte alors la SAFER. Cet organisme lui fait alors savoir que nombre de vignerons situés en Montlouis prennent leur retraite sans succession et que bien des possibilités existent ; surtout que certaines aides sont mises en place pour éviter la désertification de certaines campagnes. Xavier, avec le feu de sa jeunesse, se jette dans l’aventure. Son rêve était la Bourgogne, il partira un peu plus à l’ouest.

Il s’installe en 2005 et aujourd’hui, le domaine s’étend sur 13 hectares : 9 en Montlouis, et 4 sur l’appellation Touraine, en rouge tant en blanc. Le domaine est en conversion bio. Le travail à la vigne se fait déjà dans le respect du végétal, mais aussi avec des tisanes, dans une inspiration biodynamiste. Pour ce dernier point, Xavier a l’intelligence de prendre ce qu’il lui convient, ce qui sied à son vignoble et qui correspond à sa philosophie. En aucun cas il se sent intégriste, il réfléchit et il applique.

La dégustation donne raison à ce jeune homme. Les vins sont précis, nets, purs, avec une réelle personnalité, avec un style de vinification qu’il qualifie lui-même d’inspiration burgonde.

Allez vous surprendre et passer un bon moment avec Xavier, à l’humour pince-sans-rire et à l’esprit aussi vif et précis que ses vins.

Le Rocher des Violettes
Xavier WEISSKOPF

38 rue du Rocher des Violettes
F-37400 AMBOISE

Tél. 00 33 (0)2 47 23 52 08
Email : xavier.weisskopf@hotmail.com

DEGUSTATION

Montlouis « Touche-Mitaine » 2008 – 10 €
Un an d’élevage en fûts. Notes d’aubépine, d’amandes fraîches, très joli. La bouche est bien construite, tendue, fraîche, minérale. La rétro est ahurissante à ce stade, et se campe bien sur les arômes du nez et de la bouche.

Montlouis « Négrette » 2008 – 13 €
Dégusté sur fûts. Superbe nez encore bousculée mais ô combien intense : pomme, aubépine, notes d’agrumes. Quelle présence ! Belle bouche à l’attaque harmonieuse et citronnée, beau développement. Finale intense. La touche boisée de l’élevage, qui dure 16 mois, est d’une imbrication parfaite.

les vins de Xavier sont nets, précis, sapides, et abordables… Jetez-vous dessus !

Touraine rouge 2009 – 9 €
Dégusté sur fût, 100 % cabernet franc. Vendangé tard, vers le 20 octobre. Le nez est discret, notes de violettes (la mise est prévue vers septembre 2010), fruits rouges, délicat. Aucune trace de surmaturité, ni au nez, ni la bouche qui est bien construite, sur la cerise rouge, la grenade, et qui évite tous les pièges du végétal. Belle longueur, doit évoluer et se faire.

Touraine rouge 2009 – 10 €
Il s’agit ici d’une cuvée 100 % côt, élevé en fûts dont 15 % de neufs, et en partie vinifié en carbonique. Nez au fruit bien marqué, prunes, notes florales, très joli. Belle bouche bien construite, c’est croquant, charmeur, coquin en diable, mais avec quand même de la matière. Belle finale.

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