21 avril 2011

en Alsace, Véronique et Christian HEBINGER : une montre en or !

by Patrick Maclart

La famille HEBINGER élabore du vin en Alsace depuis bien des générations. Ils sont installés dans le cœur de la jolie ville d’Eguisheim, dont l’organisation circulaire des remparts peut en dérouter plus d’un. Je ne connaissais pas cette famille ; notre première rencontre fut amicale, simple et chaleureuse.

Christian, Véronique HEBINGER et leur fils Denis. Une famille honnête et travailleuse. Tout cela se ressent dans leurs vins.

Christian et Véronique HEBINGER sont dévoués à leur domaine de 11 hectares produisant bon an mal an 60.000 cols. Denis, leur jeune fils de 20 ans, les rejoint progressivement au domaine. Bouillonnant d’énergie et d’idées, il apporte du sang neuf et la fougue de sa jeunesse.

Depuis toujours, Christian a eu l’âme bio. Les labours ont toujours existé au domaine, et plus rare en Alsace, les rendements maîtrisés. Du coup, il a demandé sa certification en 2006. Le millésime 2009 baptisera le label « bio ». Les levures indigènes sont de rigueur, condition sine qua non pour l’élaboration des vins chez les HEBINGER, et il y a même des essais concluants en biodynamie. La culture naturelle, du coup, intéresse beaucoup les vignerons du joli village d’Eguisheim. 8 ou 9 sont en cours d’agrément, ou le sont déjà. Et ils entraînent dans leur sillage d’autres à convertir. En tout cas, pour ces viticulteurs, le bio est un état d’être, de faire, et non une doctrine, bravo.

Les vins de Christian et Véronique sont personnels, savoureux, authentiques, et loin d’être prosaïques, même s’ils conviennent à bien des palais. Vu leur prix incroyablement bas pour une qualité indiscutable, je peux le déclarer : c’est la montre en or ! Mais, avec leur bon sens alsacien, ces braves vignerons me répondront : « on s’en fiche, l’essentiel, c’est qu’elle donne la bonne heure »… In vino veritas !

Christian & Véronique HEBINGER

14 rue Principale
F-68420 EGUISHEIM

tél. +33 (0)3 89 41 19 90

DEGUSTATION

Elle a eu lieu dans la cave du domaine, près des foudres et cuves en plein travail de fermentation. Pour voir la vidéo réalisée par Emmanuel DELMAS lors de notre visite commune au domaine, cliquez ICI.

***(*) Sylvaner 2007 – 3.50 €
Nez net et tranché, végétal, impression de grande propreté. Bouche nerveuse, très jolie acidité, bien fait. Longueur convenable. Pour le prix, il n’y a pas de faute de frappe !

***(*) Riesling « cuvée spéciale » 2008 – 6 €
Joli nez net, évoquant les fleurs, la graine de moutarde, complexe et joli. La bouche est à l’attaque fine et vive, avec du floral en bouche. Finale tranchée et gastronomique.

**** Riesling Grand Cru « Hengst » 2006 – 9.70 €
Très beau nez aux notes citronnées, citron confit, très minéral. Ce terroir marno-calcaire donne aussi des touches froides de calcaire. C’est superbe. En bouche, l’ensemble est assez vif, mais développe sur des arômes en cours de construction, impression de champignon frais. Tendu, vif et long en finale, on retrouve des petites notes minérales.

*** Pinot noir 2008
Nez discret mais propre, fruits rouges ; ensemble un peu tendu. La bouche est sympa, fruitée, finit sur les tanins du cépage. Vu la matière, cela a été vinifié comme cela devait être.

**(*) Pinot noir « fût de chêne » 2004 – 6 €
Nez de prune mûre, kirsch, un peu confit. La bouche est souple, ronde, arômes végétaux, passable. Finale convenable.

*** Pinot noir « fût de chêne » 2005
Etant juste ouvert, les arômes sont discrets et s’ouvrent gentiment après aération. Cerise rouge, assez simple à ce stade. Bouche à la bonne attaque, sur le pinot, notes de terre fraîche. Joli développement, très propre, net, aucun arôme louche. Jolie finale sur les fruits rouges.

**** Pinot blanc 2008 – 5.60 €
Couleur très pâle, nez sur la levure, mais qui évolue vite sur la prune fraîche, les fleurs. Joli fond de nez sur le terroir. La bouche est bien construite, ronde, fruitée, qui terroite bien au milieu. Evolution et finale sur le rond et le fruit, avec des jolies notes de terroir. Voilà un pinot qui ne fait pas honte à l’Alsace !

*** Pinot gris 2008 – 6 €
Nez discret, délicat, axé sur le variétal à ce stade de vieillissement. Bouche bien faite, séduisante, petite sucrosité. Enjôleur en diable.

***(*) Pinot gris Grand Cru « Hengst » 2006 – 9.70 €
Nez de compote de pomme, fruit jaune, parfum rôti, joli végétal. Très belle bouche fraîche, notes florales, coing frais, sucrosité sans lourdeur. Finale magnifique sur l’abricot, l’acidité. Grande buvabilité.

**** Pinot gris Grand Cru « Pfersigberg » 2007 – 9.70 €
Nez plus discret, mais semble plus riche que le précédent. Le terroir parle. Bouche riche, complète, poire au sirop, jolie sucrosité. Coulant, riche mais très profond en finale. Gagnera à rester en cave quelques années.

***** Gewurztraminer « cuvée spéciale » 2008 – 6.50 € !!
Nez beau, net, propre, magnifique, flamboyant ! Quel nez : rose, épices, jasmin. Bien qu’étant tendu en bouche, le vin est parfait, sur les arômes du nez. La finale est vineuse, ce qui est rare dans cette catégorie de vins. Vraiment parfait.

Concentré, complexe, précis, séveux, vineux, sexy, le gewurztraminer « cuvée spéciale » du domaine est incroyablement bon… Le meilleur rapport qualité-prix-plaisir de toute l’Alsace pour moi. Elle est pas belle la vie ?

****(*) Gewurztraminer Grand Cru « Pfersigberg » 2006 – 9.70 €
Nez plus fermé que le précédent, mais ça sent le grand vin. Bouche fluide, sur le jasmin, jolis amers sur une finale tout en retenue. Très intense et long, d’une garde indéniable.

****(*) Gewurztraminer « vendanges tardives » 2007 – 19 €
Assemblage des grands crus Hengst et Pfersigberg. Nez encore fermé, mais intense, profond : épices, roses, grillé. Bouche sublime, ronde, intense mais encore bousculée. Jolie finale en devenir.

***** Pinot gris « vendanges tardives » 2005 – 20 €
Absolutely fabulous ! Abricot juteux, rôti, notes minérales malgré tout, net, vineux. Bouche du même acabit, rôtie, coing frais, long. Potentiel énorme, belle acidité qui maintient bien le vin. Longueur phénoménale.

Séveuses, concentrées, d’un prix raisonnable, les VT et SGN du domaine sont bien réussies.

****(*) Gewurz « sélection de Grains Nobles » 2002 – 25 €
Nez profond, généreux, baroque, exotique, érotique même ! On y trouve malgré tout de la fraîcheur, et finit grassement sur le pétale de rose. Du nanan.

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