8 novembre 2010

GRANDS JOURS DE BOURGOGNE 2010 – FOCUS SUR : GRANDS CRUS DE CHABLIS

by Patrick Maclart

Dans le cadre des Grands Jours de Bourgogne 2010, la dégustation des Chablis avait lieu ce lundi 22 mars dernier à la maison des vins de Chablis. En marge de celle-ci, l’union des Grands Crus de Chablis présentait 12 Grands Crus du millésime 2008, mettant ainsi tout le monde à pied d’égalité.

Dans le silence secret des grandes caves…

Bien que bien des vins soient encore de tous petits enfants, dont certains en cours d’élevage il est difficile de les projeter avec perfection dans le temps. Je vous livre ci-après mes impressions de dégustation qu’on suivra dans le temps.

une partie des participants, alignés pour la parade.

ATTENTION : n’oublions jamais qu’une dégustation est un instantané du vin à un moment déterminé. Jamais une note ne doit être considérée comme un jugement définitif mais plutôt comme une impression qui tente à projeter le vin dans un futur.

Domaine Pascal BOUCHARD

**(*) Chablis Grand Cru « les Clos » 2008
Nez très discret, effacé, fleurs blanches. Bouche tendue, citronnée, peu complexe. Retour intense mais simple.

Domaine Jean COLLET & fils

***(*) Chablis Grand Cru Valmur 2008
Nez discret, élégant, doit se faire. Bouche tendue, concentrée, du caractère. Finale bousculée.

Domaine DROUHIN-VAUDON

**(*) Chablis Grand Cru « les Clos » 2008
Nez discret, bouche boisée, bousculée. Dans un esprit « côte d’Or ». Bonne finale.

Nathalie & Gilles FEVRE

**** Chablis Grand cru « les Preuses » 2008
Nez très discret, effacé, minéral en fond de nez. Bouche à l’attaque sur le raisin, jolie saveur. Beau développement en milieu de bouche, finale tendue sur de très beaux amers. J’aime ce style d’esthète.

Domaine LAROCHE

**(*) Chablis Grand cru « les Blanchots » 2008 – réserve de l’Obédience
Nez très discret, peu d’impression. Bouche amère, boisée, tendue. Mieux en bouche qu’au nez.

Domaines des Malandes

***(*) Chablis Grand Cru « Vaudésir » 2008
Nez bien fait, profond, minéral, élégant. Bonne bouche concentrée, gouteuse, pleine. Belle rétro sur citron et terroir.

Domaine Louis MOREAU

*** Chablis Grand Cru « Valmur » 2008
Brut de fût. Nez marqué par le bois, pomme, fleurs blanches, assez intense. Bouche encore marquée par l’élevage et le fût, bonne amplitude. Belle longueur.

Domaine LONG-DEPAQUIT

***(*) Chablis Grand Cru « Bougros » 2008
Nez discret, effacé, petites pointes de fruits jaunes. Bouche bien faite, ample, tendue, longue et élégante. Bonne impression de sérieux et de garde. Belle longueur. Dans un style classieux.

Domaine SERVIN

**** Chablis Grand Cru « les Clos » 2008
Beau nez vineux, fruits jaunes, craie mouillée, complexe et excitant. Bouche bien faite, ample, large, mais dotée d’une acidité qui vient tendre la corde de ce bel arc. Moins acide que l’ensemble dégusté, ce vin gourmand est réservé aux bons repas.

Domaine SIMONNET-FEVRE

**** Chablis Grand Cru « les Preuses » 2008
Brut de cuve. Nez sur le raisin, terroir. De très jolis amers bien perceptibles en bouche viennent encadrer un vin complet, tendu et savoureux. Jolie finale tendue.

Gérard TREMBLAY

*** Chablis Grand Cru « Vaudésir » 2008
Nez discret, minéral. Bouche fine, élégante, sans vice ni vertu. Finale sympathique, ce que je ne qualifie pas de compliment pour un grand cru.

Château de Viviers

*** Chablis Grand cru « Blanchots » 2008
Nez discret, élégant, petites notes de végétal et impressions amères jolies. Bouche ronde, fruitée, avec une tension toute chablisienne. Finale convenable.

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