8 novembre 2010

GRANDS JOURS DE BOURGOGNE 2010 – FOCUS SUR : CHABLIS & AUXERROIS

by Patrick Maclart

Dans le cadre des Grands Jours de Bourgogne 2010, la dégustation des Chablis avait lieu ce lundi 22 mars dernier à la maison des vins de Chablis.

terroir typique dit « kimméridgien ».

GENERALITES

Le millésime 2008 est celui qui a été essentiellement présenté à la dégustation. Si ce millésime délicat se goûte relativement bien dans le Chablisien et l’Auxerrois, on retrouve trop souvent des vins « techno », sans grande notion de cru ou de terroir, et laissant une sensation de banalité à la dégustation. Quelques grands crus ne s’avèrent pas à la hauteur.

Toutefois, quand c’est bon, c’est bon ! Et la palme revient cette année aux Petit-Chablis, tout printaniers et guillerets, dont certains m’ont bluffé par leurs charmes primesautiers. Certains crus, trop bousculés et trop jeunes, n’ont pas convaincu aujourd’hui ; laissons-leur un peu de temps.

DEGUSTATION

ATTENTION : n’oublions jamais qu’une dégustation est un instantané du vin à un moment déterminé. Jamais une note ne doit être considérée comme un jugement définitif mais plutôt comme une impression qui tente à projeter le vin dans un futur.

Abbaye du Petit Quincy

**** Petit Chablis 2009
nez discret et élégant. Bouche excellente, concentrée, noisette, une petite gueule de cru. Finale longue et concentrée.
**** Epineuil 2008
nez typique de l’appellation : pinot, griotte, notes cendrées. Bouche sur la cerise, long, une certaine chair. A boire sur son fruit.

*** Tonnerre blanc 2008
nez discret, élégant, fin. Bouche bien construite, fine, belle acidité, bonne longueur.

Domaine BILLAUD-SIMON

**** Petit Chablis 2007
Nez fin, aubépine, acacia, beurre frais. Pointe de minéralité, concentré.
**** Chablis 1er cru « Montée de Tonnerre » 2007
Complexe, parfums de tilleul au nez. Bouche sérieuse, tendue, longueur impressionnante.

Domaine du Bois d’Yver

*** Chablis 2008
Aromatique au nez, un peu moins intéressant en bouche, bien fait et harmonieux. Manque d’ambition et d’envie.

Domaine CHEVALLIER

*** Chablis 2008
Nez fin, élégant, discret. Bouche coulante, souple, agréable. Bonne finale.

Domaine CHRISTOPHE

Il faut suivre la production de ce jeune vigneron enthousiaste et sympathique.

**** Petit Chablis 2008
Nez de noisette, petite tension déjà perceptible. Bouche fruitée, avec une très belle tension. Long et persistant.
****(*) Chablis « vieilles vignes » 2008
Nez intense, et toujours élégant, très vineux. Bonne bouche, du vin, de la tension. Bonne finale.

***(*) Chablis 1er cru « Montée de Tonnerre » 2008
Nez riche, délicatement boisé, noisette fraîche, notes de beurre. Riche, frais et tendu, l’ensemble en bouche finit long avec de la concentration.
***(*) Chablis 2008
Nez d’une belle vinosité, parfums complexes en fond de nez. Bouche à l’attaque mordante, belle acidité. Bonne concentration, la finale doit être un peu mieux définie, mais aucune inquiétude pour les mois à venir.

*** Chablis 1er cru « Fourchaume » 2008
Nez discret, petites notes de fruits secs, fruits jaunes. Bouche à l’attaque tendue, bonne finale

il faut IMPERATIVEMENT suivre la production de ce jeune vigneron dont les vins sont d’une expression propre, nette et sapide.

Jean-Claude COURTAULT

**** Petit Chablis 2008
Parfumé, élégant, bouqueté. Bouche fine, élégante, bien construite. Bonne tension, belle longueur.
**** Chablis 2008
Nez fruité, pomme fraîche, pointe de joli végétal, foin. Bouche bien construite, fine, beaucoup de fraîcheur. Bonne tension.

Domaine Agnès & Didier DAUVISSAT

****(*) Petit Chablis 2008
Beau nez typique, discret et élégant. Bouche fruitée, tendue, assez concentrée. Long, fin. Didier a encore réussi l’un des tous meilleurs petits Chablis de l‘AOC. Bravo.

**** Chablis 1er cru « Beauroy » 2008
Nez fin, élégant, fruité. Bouche tendue, minérale, fruitée, encore bousculée, doit se faire. Très prometteur.

Jean DURUP

**** Chablis 2008
Nez fin, élégant, noisette. Bouche riche, complexe, belle tension. Longueur et élégance. Joli générique.

***(*) Chablis 1er cru « cuvée Mathilde » 2008
Assemblage de différents premiers crus. Nez fin, noisette grillée. Bouche tendue, élégante, belle matière en milieu de buoche. Bonne finale sur une impression de terroir et de concentration.

Domaine FOURREY

*** Chablis 1er cru « Vaillons » 2008
Nez riche, ample, alcool un peu marqué, mais style intéressant. Bonne bouche gourmande, tout en étant dotée d’une certaine finesse. Manque d’un poil de longueur. Jolie rétro sur la minéralité.
*** Chablis 1er cru « Mont de Milieu » 2008
Nez de prunes jaunes, beau fruit. Bonne bouche tendue, belle minéralité, gourmande en finale. Belle longueur.

Domaine GEORGE

****(*) Chablis 2008
Nez intense, minéral, concentré et complexe. Bouche fluide, agréable, concentration certaine. Très bonne finale.

Un Chablis, net et tranchant, avec malgré tout de la saveur et de la concentration. Belle bouteille.

Domaine de Grillot

**** Chablis 2008
Très joli nez aromatique : végétal, buis, citron frais. Bouche élégante, fraîche, fruitée, bonne finale.

*** Petit Chablis 2008
Jolie bouteille, beaux arômes végétaux. Ensemble concentré.

Roland LAVANTUREUX

Il faut suivre impérativement la production de ce producteur discret et sympathique, où les prix savent encore rester raisonnables.

**** Petit Chablis 2008
Très joli nez de fruits jaunes, floral, très agréable et printanier. Bouche tendue, gouteuse, avec de beaux amers. Très belle rétro.
****(*) Chablis 2008
Nez discret, élégant. Bouche joliment fruitée, tension de bon aloi. Très belle finale. Top dans sa catégorie.

Christian MORIN

*** Chitry 2008
Nez discret, effacé, mais bouche bien faite, dans la bonne moyenne de l’appellation.

Sylvain MOSNIER

*** Chablis 2008
Nez fruité, bien fait. Bouche tendue, nerveuse, belle longueur. Chablis typique.

Domaine SERVIN

*** Chablis 1er cru « Vaillons » 2008
Nez fruité, ample, touche minérale. Bouche ronde, ample, manque de tension mais quelle générosité.
*** Chablis Grand Cru « Preuses » 2006
Nez intense, noisette, citron confit, riche. Bouche ronde, fruitée, ample. Là encore, manque de tension mais quelle générosité.

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