Dégustation domaine DUBLERE – samedi 17 janvier 2009
RESULTATS :
- Puligny village blanc ***(*) : nez discret, pommes vertes, minéral. La bouche est sur des notes végétales fraiches, dotée d’une certaine minéralité. Bonne finale.
- Savigny blanc 1er cru « les Peuillets » ***** : beau nez citronné, avec des noisettes fraiches, des notes rôties. La bouche est très bien faite, belle acidité en milieu de bouche. L’ensemble est sain, doté d’un très beau fruité.
- Puligny blanc 1er cru « sous le Puits » *** nez fumé, minéral, pointes de pamplemousse et notes florales. L’ensemble fait plus cérébral que physique. Belle bouche, arômes d’aubépine. Belle acidité en finale.
- Chassagne blanc 1er cru « les Chaumées » ***** : beau nez typique du finage : beurre, noisette, avec un côté terrien. Très belle bouche, fruit bien présent. Longueur et rétro fantastiques.
- Corton-Charlemagne *** au nez discret, effacé. La bouche est trop discrète pour le moment, et ne ressemble pas au standard du domaine. A revoir.
- Chablis grand cru « les Preuses » *** au nez atypique, évoquant plus un pinot gris. La bouche est très tendue, mordante, fougueuse. A revoir en fin d’élevage, doit absolument s’affiner.
- Savigny rouge « les Planchots du nord » **** au beau nez de fruits rouges, petites notes fumées, très pinot. Très bonne bouche avec n fruité simple mais sincères. Notes de caramel en bouche, amusant.
- Savigny rouge 1er cru « les Rouvrettes » *** au nez plus discret que le précédent, mais semble plus profond. Notes végétales à l’attaque, le développement est discret. Elégant en finale.
- Beaune rouge 1er cru « les Blanches Fleurs » ***** au nez de cerise griotte, typique des pinots côte de Beaune. Petites notes cendrées. Jolie bouche, belle acidité à l’attaque, présence d’un fruit bien mûr, net et sincère. Finale honnête.
- Volnay 1er cru « Pitures » **** au nez de cerise rouge, terre mouillée, violette, bien dans son finage. Alcool un poil marqué à ce stade, et la bouche est aussi discrète. A revoir après la mise car le potentiel est énorme.
- Morey 1er cru « les Blanchards » **** au nez discret, cerise à l’alcool, amandes. Belle bouche fruitée, crémeuse (fruits noirs). De très beaux amers. Belle finale.
- Charmes-Chambertin ***** à ce stade le plus beau vin de la dégustation. Le nez est fabuleux, avec des notes réglissées, fumées, avec le pinot bien présent. L’ensemble présente autant de structure que de fraîcheur; vinifié avec grande intelligence.
- Corton Renardes ***(*) au nez de cerises griotte, belle acidité, notes végétal, avec de subtils arômes de poivre blanc. Belle structure, tanins souples (trop ?) et maîtrisés pour l’appellation. Bonne finale.
Et voilà le tout 1er commentaire pour ce blog qui n’est donc plus puceau de coms !
Merci qui ??
Heureux de voir que tu aimes les blogs élégants et bien construits, quoique l’architecte soit encore dans les murs. C’est bien de t’inspirer de ce que je fais, et si tu copies un tantinet, ton blog gagnera 10 ans de jeunesse. Encore un petit effort petit scarabée.
Ah je vois ce 1er com, et n’avais pas fait attention que c’était Blair Pethel…donc j’avais bien vu cet article.
« arômes de poivre blanc » La sémantique vinicole m’a toujours étonné sur le poivre car vu la qualité des poivres du commerce (qui ne sont que des mélanges) qui n’ont que du piquant et pas de saveurs?!
L’étalon devrait être les poivres parfumés.. poivre de Kampot, du Penja, de Sarawak.. là ça explose en parfums et ça donne l’eau à la bouche!
Bonjour Emma (?),
Merci de votre commentaire qui me renvoie dans mes 22 mètres ! Je vous avoue ma totale méconnaissance des poivres, car chacun ses affinités. En effet, la qualité des poivres du commerce est telle que la subtilité est absente. Mais je trouve quand même qu’il y a une différence entre poivre blanc et noir au parfum, aussi médiocre soit le poivre.
Par contre, si vous voulez un jour vous amuser pour essayer de trouver des vins avec les arômes des poivres que vous annoncez, je suis votre homme et toujours prêt à apprendre, à être étonné… J’adore.
Merci de votre lecture sur mon blog, et merci de votre commentaire encore.
Patrick MACLART.