19 janvier 2011

à Meursault : domaine BOISSON-VADOT : à découvrir d’urgence !

by Patrick Maclart

J’ai rencontré le domaine BOISSON-VADOT par le choix d’un ami sommelier émérite, Emmanuel Delmas. La dégustation de l’aligoté du domaine l’avait complètement enthousiasmé.

Ce domaine se situe dans le haut de Meursault. Discret, il élabore des vins riches et structurés, bien dans leur terroir. Leur sapidité fait plaisir à déguster.

Bernard le père et Pierre le fils sont aux manettes de domaine de 8,5 hectares produisant entre 45.000 et 60.000 cols l’an. La personnalité de ces deux vignerons est étonnamment différente. Le père, volubile et communicatif de la passion de son métier; le fils plus sur la réserve et l’observation. Ce dernier, ami de Raphaël COCHE (domaine COCHE-DURY), est un jeune homme exigeant, ayant le souci de la perfection. Il faudra suivre impérativement ce domaine et le travail de Pierre.

BOISSON2

On pourrait croire, si on se fiait aux apparences, que le père et le fils ne peuvent s’entendre, nenni. Le père a l’intelligence de l’écoute du progrès, le fils des recettes des anciens qui fonctionnent. Grande leçon d’humilité intra-générationnelle d’une famille trop peu connue à mon goût.

Les élevages sont longs, très longs, et peuvent aller jusque 21 mois. Durant cette période, le vin a le temps de se nourrir de toutes ses lies, et prendre tant de la structure que de la complexité. S’agit-il là du secret des grands vins blancs ? Dieu seul le sait, et moi, petit mortel, j’ai mon avis.

Les vins sont d’une facture incontestable, traditionnels et concentrés. C’est une bonne adresse pour ceux qui recherchent des Bourgogne blancs au prix raisonnable. Les rouges ne m’ont pas convaincu, n’étant pas dans mon goût.

Allez rendre visite à ces sympathiques vignerons dont la sincérité de l’accueil et des vins ne pourra que vous séduire.

Domaine BOISSON-VADOT
Bernard &
Pierre BOISSON

1 rue Moulin Landin
F-21190 MEURSAULT

tél. +33 (0)3 80 21 21 66

DEGUSTATION

Elle a eu lieu in situ. Merci à Bernard et Pierre pour le moment qu’ils ont bien voulu me consacrer.

Aligoté de Bourgogne 2007
vigne plantée durant la deuxième guerre mondiale, une partie elle replantée durant les années 50. très beau nez aux notes de noisette, complexe, long. Attaque sur la pomme verte, très acacia en bouche, impression de densité. Très belle longueur, rétro complexe, avec des notes amusantes évoquant l’abricot.

Bourgogne blanc 2007
nez de noisette, discret, assez simple à ce stade. Bouche bien construite, coulante, sympa. Finale correcte.

Meursault village 2007
Toujours sur la noisette, floral, acacia; arômes typiques du chardonnay bâtonné. Arrière-nez disposant de parfums complexes de citron confit. Bouche asséchante à l’attaque, développe bien. Un peu fermé et bousculé à ce stade de dégustation, à revoir.

Meursault «Grands Charrons» 2007
Très beau nez complexe, riche, floral, notes miellées et minérales. Bouche à la bonne attaque, beau développement sur l’aubépine, impression de cire. Belle finale, long. Ce climat à la réputation de donner des vins vite prêts donne ici un vin très murisaltien.

une gamme impeccable, vibrante, inouïe. Une grande adresse bourguignonne.

une gamme impeccable, vibrante, inouïe. Une grande adresse bourguignonne.

Meursault «Chevalières» 2007
Nez intense, miel, tilleul, amandes. Bouche à l’attaque plus mordante que le précédent, citronnée. Bonne bouche convenable; bonne longueur.

Meursault 1er cru «Genevrières» 2007
Grand nez complexe : cédrat, aubépine, impression de caillou; floral, miel, très beau. Ca souffle au niveau de la bouche ! Mais l’ensemble est encore bousculé; le vin doit se centrer. Très jolie finale. Bien meilleur à ce stade au nez qu’en bouche, mais se fera sans nul doute.

Auxey-Duresses blanc 1er cru «en Reugne» 2006
nez floral, noisette, impression grillée très marquée. Bouche à l’alcool marqué, fumé, tranchant; notes florales en bouche. Finale vive.

Auxey-Duresses blanc 1er cru «aux Cloux» 2007
Nez au boisé grillé bien marqué. Bouche fine et tendue. Finale sur la fraîcheur et la tension.

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